Browsing All Posts filed under »المطبخ السوري«

أكلات بلاد الشام منذ خمسمائة عام ( علاء السيد )

أغسطس 8, 2011 بواسطة

1

منذ حوالي خمسمائة سنة كتب باحث من بلاد الشام ملقب بإين المبرد كتاب اسماه “كتاب الطباخة ” ذكر فيه العديد من الطبخات التي كانت معروفة في ذلك الزمن . نلاحظ انه بعد مرور مئات السنين مازالت العديد من هذه  الطبخات  تحمل ذات التسمية و ما زالت  تترأس قائمة الطعام على موائدنا . بعضها أكلات دمشقية […]

السبانخ ملك الخضار

يوليو 18, 2011 بواسطة

التعليقات على السبانخ ملك الخضار مغلقة

الدراسات الحديثة اثبتت ، أن السبانخ تحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم وتقلل مخاطر السرطان والأنيميا وأمراض العين . كما تحتوي أوراق السبانخ على حمض الفوليك .. والذي يعد مادة مهمة للمرأة الحامل ، ويساعد هذا الحمض كذلك في تخفيف فرص الإصابة بالأمراض العصبية ، بالإضافة إلى ذلك .. تحتوي السبانخ على كميات كبيرة من […]

الزعفران: تراب الجنة

يوليو 18, 2011 بواسطة

التعليقات على الزعفران: تراب الجنة مغلقة

الزعفران: تراب الجنة الزعفران Saffron crocus نبات بصلي عطري من فصيلة السوسنيات, له بويصلة شعرية يتكاثر بواسطتها تحت التربة ويصل ارتفاع هذه النبتة من عشرة الى ثلاثين سنتيمترا, والجزء الفعال في الزعفران هي أعضاء التلقيح وتسمى ’’ السمات’’, وتنزع من الزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة على نار هادئة.

السلق و منافعه

يوليو 15, 2011 بواسطة

التعليقات على السلق و منافعه مغلقة

السلق من الخضار المهجنة ، مهجّن من السلق البحري ، يتواجد على ضفاف الانهار و البحيرات ، وهو موجود في اوروبا و آسيا ، ويستعمل بوفرة في لبنان ، سوريا ، الاردن ، فلسطين. تركيبته :غني بالماء و المعادن خصوصا ًالحديد ، الكالسيوم . وهو غني بفيتامين B . و حمض الفوليك الضروري للحوامل و […]

الخرشوف او الشوكي

يوليو 15, 2011 بواسطة

التعليقات على الخرشوف او الشوكي مغلقة

الخرشوف   : هو من اقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، واول من عرفه كان الفراعنه حيث رسموه على جدران المعابد. ثم انتقل بعدها لدول عديدة منها انجلترا وايطاليا. وللخرشوف فوائد طبية عديدة منها: 1. ينشط الخرشوف الكبد ويحميه من الامراض خصوصاً الريقان . ويساعد على انقباض المرارة لتقذف الصفراء بالمعدة . 2. يستعمل الارضي […]

العسل ملف شامل

ديسمبر 11, 2010 بواسطة

2

بسم الله الرحمن الرحيم وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (69) عــســل الـنـحـــل هو مادة عطرية سميكة القوام حلوة المذاق تنتج من جمع […]

حبة البركة الدمشقية

ديسمبر 10, 2010 بواسطة

التعليقات على حبة البركة الدمشقية مغلقة

الفصيلة (الحوذانية)Ranunculaceae 1- الجنس: Nigella يحوي 25 نوع تختلف فيما بينها كيماويا وشكليا منها النوع Nigella sativa حبة البركة الشائعة والنوع: Nigella damascena حبة البركة الدمشقية

المعلاق من المطبخ السلقيني

نوفمبر 3, 2010 بواسطة

التعليقات على المعلاق من المطبخ السلقيني مغلقة

المقادير كبد خاروف مع الكلى والقلب والطحال ثلاث بصلات متوسطات في الحجم ملعقتين من دبس الرمان رشة ملح ورشة بهار نصف كأس زيت زيتون سلقيني بكر طريقة الإعداد

طبيخ بعدس او المجدرة بعدس من أكلات سلقين السورية

نوفمبر 3, 2010 بواسطة

2

المقادير كأس من العدس الصحيح الأحمر  ( كأسين من الماء لسلق العدس ) كأسان من  البرغل الخشن أربع بصلات متوسطات الحجم نصف كأس من زيت الزيتون  لقلي البصل ملح حسب الطلب ماء للبرغل الخشن طريقة الإعداد

المهلبية بجوز الهند و المكسرات من مطبخ سلقين

نوفمبر 3, 2010 بواسطة

التعليقات على المهلبية بجوز الهند و المكسرات من مطبخ سلقين مغلقة

المهلبية المقادير: ——- 1- لتر من الحليب ( ما يعادل 4 كاسات ) 2- كأس سكر 3- كأس نشا الذرة 4- قليل من ماء الزهر 5- جوزالهند وفستق مطحون للتزيين طريقة الإعداد: ————

البالوظة من مطبخ مدينة سلقين السورية

نوفمبر 3, 2010 بواسطة

التعليقات على البالوظة من مطبخ مدينة سلقين السورية مغلقة

البالوظة  المقادير: ——- 1- كأسين من البرتقال 2- نصف كأس سكر 3- نصف كأس نشا الذرة 4- كأس من الماء طريقة الإعداد: ———–

فوائد زيت الزيتون السلقيني

أغسطس 22, 2010 بواسطة

التعليقات على فوائد زيت الزيتون السلقيني مغلقة

فوائد زيت الزيتون زيت الزيتون عصير طبيعي طازج غني بالفيتامنات والزيوت العطرية ذو طعم لذيذ و رائحة مميزة فاتح للشهية يتميز زيت الزيتون بالمحتوى العالي من حمض الأولييك السهل الهضم بالمعدة دون ان يسبب منعكسات سلبية يستعمل زيت الزيتون كعلاج طبيعي للتخلص من الامساك المزمن ويحافظ على مستوى الكوليسترول بالدم ويحد من خطر الذبحة الصدرية

تصنيف الزيوت في سلقين السورية

أغسطس 22, 2010 بواسطة

التعليقات على تصنيف الزيوت في سلقين السورية مغلقة

تصنيف الزيوت زيت الزيتون هو عبارة عن  محصول طبيعي عندما يتم استخلاصه من مواد طبيعية ذات جودة عالية:ابتداءً من ثمار الزيتون الممتازة، النضج المناسب ومعدات المعالجة والعصارة لاستخدامه في أطباق الطبخ وسَـلَطات الخضار وغيرها. وعملياً زيت الزيتون هو الزيت الوحيد الذي يمكن استعماله وهو خام مما يجعله يحتفظ بمكوناته الأصلية من فيتامينات،أحماض دهنية أساسية وغيرها […]

الفاصولياء

مايو 2, 2010 بواسطة

التعليقات على الفاصولياء مغلقة

الاسم العلمي Phaseolus Vulgaris L. العائلة (البقولية Leguminosae  تزرع الفاصوليا منذ القدم في أماكن متفرقة من العالم وفي مختلف أنواع الترب، وتبقى في الحقل مدة أربعة شهور حتى تنضج، وأفضل درجة حرارة لإنبات البذور هي 26درجة مئوية .. وتتشوه القرون والبذور إذا صادف عقد أزهارها ارتفاع في درجات الحرارة، حيث ينخفض الإنتاج وتتشوه القرون فوق […]

القارنيارق الآرنيارئ السوريه أو الكارنيارك التركيه……….بالصور

أبريل 21, 2010 بواسطة

التعليقات على القارنيارق الآرنيارئ السوريه أو الكارنيارك التركيه……….بالصور مغلقة

المكونات :  باذنجان صغير الحجم مقشر كما في الصور ( استعملت 16 قطعة بادنجان)

|–*¨®¨*–|العرقسوس|–*¨®¨*–|

أبريل 21, 2010 بواسطة

التعليقات على |–*¨®¨*–|العرقسوس|–*¨®¨*–| مغلقة

  |–*¨®¨*–|العرقسوس|–*¨®¨*–| كوب من مسحوق السوس (العرقسوس). -نصف ملعقة صغيرة من الكربونات. 10 أكواب من الماء . 1 يوضع مسحوق السوس في طبق ويخلط بالكربونات جيدا ثم يضاف إليه كوبان من الماء ليصبح لزجا. 2 يوضع في كيس صغير من قماش الشاش ويربط الكيس على هيئة صرّة ثم يوضع في إناء فيه كمية الماء المطلوبة. […]

الصفيحة الشامية أو لحم البعجين السلقيني بالصور

أبريل 21, 2010 بواسطة

التعليقات على الصفيحة الشامية أو لحم البعجين السلقيني بالصور مغلقة

طريقة عمل الصفيحة السورية بالصور   وهاي طريقة العجينة: مقادير العجينة: – 6اكواب من الطحين العادي – 2 كوب من اللبن الزبادي الدافئ – كوب زيت زيتون – 50 غ خميرة – ملح حسب الرغبة – ربع كوب من الماء الدافئ لبل اليدين اثناء العجن الطريقة: – تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا. – يخلط […]

الفلافل السورية بالصور

أبريل 21, 2010 بواسطة

التعليقات على الفلافل السورية بالصور مغلقة

طريقة عمل الفلافل السورية بالصور   5 كاسات حمص اوبليله اللي تسمونه ينقع في ماء ليله كامله كاس بقدونس كاس كزبره بصله متوسطه نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف ملح +كمون الطـريقه.. بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه حقت اللحم مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها […]

الفول على الطريقة السورية

أبريل 21, 2010 بواسطة

التعليقات على الفول على الطريقة السورية مغلقة

فول على طريقتنا السورية   علبة فول طماط 1 كبيرة بصلة كبيرة 1 بقدرونس ثوم ليمون خل ابيض ملح فلفل اسود زيت الزيتون الطريقة بسيطة جدا قطعي البصل صغير والطماط ودقي الثوم وقطعي البقدرونس وعصير اليمون اول شي حطي الفول طبعا وهو ساخن في اصلحن وبعدين فوقه البص ثم الطماط ثم البقدرونس وبعدين حطي الليمون […]

فريكة بالدجاج من مطبخ سلقين السورية

أبريل 21, 2010 بواسطة

التعليقات على فريكة بالدجاج من مطبخ سلقين السورية مغلقة

فريكة الدجاج الشهيّــة   دجاج مع القمح الأخضر المشوي، من الأطباق السورية الشهيرة، ويقدّم مزيناً باللوز والصنوبر المقادير – لخمسـة أشخاص نصف ملعقة صغيرة من البهار أو الفلفل الأسود ـ ربع كيلو غرام من اللحم المفروم والمقلي بسمن نباتي ـ نصف كأس من الصنوبر المنقى والمحمص بسمن نباتي ـ نصف كأس من اللوز المقشر والمحمص […]