اكليل الجبل و مكافحة العوامل المسرطنة

Posted on 19 فبراير 2010 بواسطة




إضافة إكليل الجبل للطعام يخفض خطر العوامل المسرطنة


مانهاتين – قال باحثون أميركيون أن إضافة مستخلصات نبتة أكليل الجبل إلى لحوم البقر قد يقلل من خطر العوامل المسببة للسرطان التي يمكن أن تتشكل خلال عملية الطبخ. 

وأوضح هؤلاء أن الأمينات الحلقية غير المتجانسة تتكون عند طهي اللحوم والأسماك على درجة حرارة مرتفعة عند شوي اللحوم أو قليها مثلاً، مشيرين إلى أنه يمكن تصنيف المواد التي تنتج عن هذه العملية ضمن فئة المواد المسرطنة.

وقارن الباحثان كانيثابون بوانغوسومبات وسكوت سميث بين خمس مستخلصات من نبتة إكليل الجبل مع مزيج يتألف من المياه والايثانول من أجل معرفة قدرتها على تكوين الاحماض في طبق من لحوم البقر.

وتبين للباحثين أن إضافة مستخلصات إكليل الجبل إلى اللحوم يمكن أن تخفض بنسبة كبيرة عملية تشكل المواد المسرطنة عند الطهي.